Bistec Delmonico , un bistec grueso preparado en un estilo que se hizo famoso a mediados del siglo XIX por el restaurante Delmonico's en la ciudad de Nueva York, que se cita como el primer "restaurante" oficial (1827) en los Estados Unidos en el que se ordenaba de un menú. de obtener solo lo que se preparó ese día. El estilo Delmonico actualmente se refiere a los cortes de costilla, pero los cortes de carne que el restaurante utilizó para los primeros filetes Delmonico siguen siendo objeto de debate. Independientemente del corte, este filete se prepara tradicionalmente con sal y pimienta, se baña con mantequilla, se asa a la parrilla y se cubre con mantequilla con hierbas, y se sirve comúnmente con "papas Delmonico" (un plato de papas horneado y ligeramente triturado cubierto con queso) .
