Alitas de búfalo , también llamadas alitas picantes, alitas de pollo o simplemente alitas , alitas de pollo fritas y sin pan, o tambores cubiertos con una salsa picante de vinagre y pimienta de cayena mezclada con mantequilla. Por lo general, se sirven con apio y una salsa de queso azul, que actúa como un agente refrescante para la boca. Una comida de bar y un aperitivo popular, las alitas se pueden pedir suaves o picantes, y también son comunes las variedades sin hueso. El nombre proviene de Buffalo, Nueva York, donde se creó el plato. Existen varias historias de origen, pero la receta básica es la misma.
