Queso camembert , clásico queso de leche de vaca de Normandía, llamado así por un pueblo de esa región; su característico interior cremoso de color marfil y su superficie blanquecina, parecida a la del brie, resultan del moho Penicillium camemberti con el que se trata la cuajada. La cuajada de camembert se forma habitualmente en discos de 4,5 pulgadas (11 cm) de ancho y 1,5 pulgadas (4 cm) de espesor; por la acción del moho, madura en seis a ocho semanas. El sabor varía de suave a fuerte a medida que madura el queso.
Quiz Diga Queso ¿Cuál de estos no es un tipo de queso? El camembert se exporta a todo el mundo y se imita en muchos países, aunque el prototipo de Normandía, que data de finales del siglo XVII, sigue siendo incomparable. Los quesos de las granjas cercanas a Vimoutiers son especialmente apreciados.
