Fondue , plato suizo de quesos fundidos, que suele incluir una o más de las variedades Emmentaler, Vacherin y Gruyère. En su preparación, el vino blanco se calienta en una cazuela pesada, llamada caquelon, que se ha frotado con ajo. El queso rallado se agrega al vino caliente junto con un poco de maicena y un condimento de nuez moscada o kirsch. La fondue se come en comunidad de su olla. Los comensales reciben pequeños cubos de pan crujiente, que ensartan en tenedores de mango largo y los sumergen en la mezcla caliente. La corteza que queda en el fondo de la olla se reparte entre los comensales.
Existe la leyenda de que el plato se originó en el siglo XVI durante las luchas entre protestantes y católicos suizos. Las facciones declararon una tregua después de la batalla del día y compartieron un plato similar, un lado proporcionando el pan y el otro el queso.
Este artículo fue revisado y actualizado más recientemente por Chelsey Parrott-Sheffer, editora de investigación.
