Bola de masa , pequeña masa de masa fermentada que se hierve o se cuece al vapor y se sirve en sopas o guisos o con fruta. Las bolas de masa se forman más comúnmente a partir de harina o harina unida con huevo y luego se cuecen a fuego lento en agua o caldo de salsa hasta que adquieren una textura ligera y pastosa. Muchas recetas piden que se enrollen en la masa hierbas, cebollas, quesos rallados o carnes picadas antes de cocinarlas.
Muchas variedades étnicas de la bola de masa se han introducido en la cocina popular. Muchos libros de cocina incluyen el nockerl húngaro , que a menudo contiene queso rallado, y el spaetzle centroeuropeo, hecho al pasar la masa a través de un colador en agua hirviendo. Los ñoquis, una variedad italiana, a menudo contienen pulpa de papa o calabaza. La harina de matzá sin levadura se usa para hacer bolas de masa que los judíos sirven en las fiestas o en la víspera del sábado tradicional. Tanto el kreplach judío como el wonton chino, que generalmente se sirven en sopas, son bolsillos de fideos llenos en lugar de bolas de masa. Las albóndigas orientales generalmente se rellenan con una combinación de camarones, cerdo, ternera y verduras y se condimentan con soja. Las albóndigas de manzana y otras frutas son postres hechos horneando frutas envueltas en masa de galletas.
Este artículo fue revisado y actualizado más recientemente por Amy Tikkanen, Gerente de Correcciones.
