Cheddar , queso duro de leche de vaca llamado así por el distrito de su origen en el suroeste del condado de Somerset, Inglaterra. El cheddar es uno de los quesos más antiguos de Inglaterra. La variedad original, llamada de granja, sigue siendo de producción limitada en los tiempos modernos.
Quiz Diga Queso ¿Cuál de estos no es un tipo de queso? En el método tradicional de fabricación del queso cheddar, la cuajada firme se corta, o "cheddared", en trozos pequeños para drenar el suero y luego se presiona firmemente en cilindros de 12 a 15 pulgadas (30 a 38 cm) de diámetro y con un peso de 60 hasta 75 libras (27 a 34 kg), aunque el tamaño puede variar ampliamente. El queso, de color amarillo anaranjado claro, se envuelve en una fina muselina y se recubre con cera. Tiene una edad mínima de tres a seis meses, preferiblemente de uno y medio a dos años. Su sabor suave y rico se vuelve más intenso con la edad, pero no debe ser amargo. El queso cheddar hecho en fábrica, ahora con mucho la norma, alcanza un alto nivel en Inglaterra y en ciertas versiones de América del Norte, especialmente en Canadá, Vermont, Nueva York y Wisconsin.
Este artículo fue revisado y actualizado más recientemente por Amy Tikkanen, Gerente de Correcciones.
